Şiveydiz
Malzemeler
- nohut 250 gr
- kuşbaşı kuzu eti 250 gr
- taze sarımsak 1 kg
- yoğurt 1 kg
- tereyağı 1 çorba kaşığı
- haspir 1 çay kaşığı
YAPILIŞI:
250 gr. nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün haşlayın.1 kg taze sarımsağı yarım parmak iriliğinde doğrayın. Sarmısağı da ayrı bir kapta yumuşayana dek haşlayın. Bu arada 1 kg. yoğurdu suyla çırparak ayran kıvamına getirin.
Sarımsak et ve yoğurdu karıştırın. Bir süre beraber kaynatın. Servis tabağına aldıktan sonra üstüne gezdirmek üzere bir tavada 1 çorba kaşığı tere yağını kızdırın. İçine bir çay kaşığı haspiri ekleyin. Yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.
NOT:
Haspir , Antep bölgesi yemeklerinde kullanılan kırmızı renkli bir çiçeğin yapraklarından yapılıyor.
